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成都抽檢食品安全 部分學校食堂餐具不合格    2017-2-23 13:18:06

   消毒餐具資訊:
   近日,成都市食藥監局通報了今年第一期食品、食用農產品、食品添加劑、保健食品監督抽檢結果,本期抽檢樣品的總體不合格率為3.07%。針對部分學校的食堂餐具大腸菌群不合格的情況,成都市教育局和食藥監局約談了相關學校,要求認真開展自查自糾,排查風險隱患,切實整改問題。
  本期抽檢,包括保健食品、餅干、餐飲具、肉制品、乳制品、生鮮畜禽肉、食品添加劑、鮮蛋、飲料和嬰幼兒配方食品等。據介紹,生產環節的抽樣,全部在成都市范圍內的食品生產企業的成品庫房中抽取。流通環節的抽樣,在成都市22個縣(市、區)具有代表性的大型商場、連鎖超市、農貿市場、藥店等抽取。餐飲環節的抽樣,在成都市22個縣(市、區)具有代表性的社會餐飲服務單位、學校、食堂等抽取。本期抽檢共抽取樣品8232批,其中不合格樣品253批,樣品總體不合格率為3.07%。
  部分學校的食堂餐具被檢出大腸菌群不合格。成都市教育局和食藥監局約談相關學校時,要求嚴格落實校長的“學校食堂食品安全第一責任人”責任,以預防食品安全事故為主要目標。同時,要求全市學校開學前全面排查風險隱患,務必保證學校基礎衛生、食堂原料采購、食品從業人員體檢以及飲用水衛生、餐飲具衛生等工作準備到位,加強校園及周邊食品安全監管工作。

  科學認識餐具中檢出大腸菌群
  按照《餐(飲)具消毒衛生標準(GB14934-1994)》規定,餐具中不得檢出大腸菌群(紙片法),如果檢出,即可判定該餐具消毒不合格。但餐具中檢出大腸菌群,并不等同于餐具受到糞便污染。因為大腸菌群包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等,其分布較廣,在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。檢出的大腸菌群可能來自糞便,也可能來自外界環境,不能一提到檢出大腸菌群,就認定是糞便污染。
   從以上分析可看出,檢出的大腸菌群可能來自糞便,也可能來自外界環境,不能一提到檢出大腸菌群,就認定是糞便污染。
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