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消毒餐具一定要重視    2017-3-6 13:13:08

   消毒餐具一定要重視,為進一步加強對餐飲服務單位餐飲具使用和餐飲具集中消毒服務單位的監管,預防食源性疾病和群體性食物中毒事件的發生,保障人民群眾身體健康,推動我市創建國家食品安全城市工作,近日,西寧市衛生計生委與西寧市食品藥品監管局聯合印發了《關于切實加強餐飲具衛生監管工作的通知》(以下簡稱《通知》),餐飲具使用和消毒如果再“任性”,將按照相關法律法規進行嚴肅處理。
街頭攤點等必須用一次性或集中式消毒餐飲具
《通知》要求,各級食品藥品監管部門要進一步強化對餐飲單位餐飲具衛生情況的監督檢查。嚴查餐飲服務單位清洗消毒設備設施是否配備能否正常運轉、用途標識是否明顯,餐用具清洗消毒水池是否專用、與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池是否分開,不交叉污染;專供存放消毒后餐用具的保潔設施是否配備、用途標識是否明顯,是否結構密閉并易于清潔;不具備清洗消毒條件的餐飲服務單位、街頭和夜市攤點等必須使用一次性或集中式消毒餐飲具。
一次性筷子等必須來自正規廠家并符合要求
《通知》指出,各級食品藥品監管部門要全面指導和規范餐飲服務單位嚴格執行餐飲具清洗消毒制度,加大對餐飲服務單位使用自消毒餐飲具的監督檢查力度,切實將餐飲具清洗消毒工作落實到位。對使用未清洗消毒的餐飲具、不按規定清洗消毒和貯存餐飲具、不維護維修消毒設施設備、洗消保潔設備設施不足或不能正常使用等違法違規行為,要依法嚴肅查處。督促餐飲服務企業嚴格落實原料采購查驗、索證索票管理制度,加強對一次性筷子、一次性餐盒、一次性紙杯、餐飲用紙巾等食品相關產品的索證索票力度,確保這些產品來自正規廠家并符合食品安全要求。對檢查中發現餐飲服務單位使用未經消毒餐飲具或重復使用集中消毒餐飲具等違法違規行為,要按照相關法律法規進行嚴肅處理。
集中消毒餐飲具單位沒有標注使用期限等將被罰
《通知》還要求,衛生計生行政部門要建立與食品藥品監管部門的通報協作機制,進一步強化對集中式餐飲具消毒單位的監督管理。加強對餐飲具集中消毒單位監督,重點對生產場所布局及周邊環境、產品包裝及標注內容、從業人員持《健康合格證》上崗情況、個人衛生狀況、消毒工藝流程,洗滌劑、消毒劑索證索票情況進行全面監督檢查。對檢查中發現餐飲具單位違法違規的、消毒餐飲具抽檢結果不合格的,要嚴格依法依規予以查處,并及時將結果向同級食品藥品監督管理部門進行通報,食品藥品監督管理部門接到通報后及時通知相關餐飲服務單位下架不合格餐具,倒逼餐飲具集中消毒單位規范經營。食品藥品監督管理部門結合日常監管實際,掌握集中消毒餐飲具使用情況,加大對使用集中消毒餐飲具餐飲服務單位的監督檢查力度,對檢查中發現的集中消毒餐飲具清洗消毒不合格,封口不嚴,沒有標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期、使用期限等問題的及時向同級衛生計生行政部門通報,衛生計生行政部門接到通報后及時對相關餐飲具集中消毒單位進行處理,嚴防不合格餐飲具流入餐飲服務環節。
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