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餐具洗完擦干是不是正確的做法?    2017-6-26 16:25:09

     我們使用消毒餐具之后,都知道消毒餐具上面沒有水的,真正消毒餐具是干的,那么我們手洗餐具擦干是是不是正確的了?每次把碗洗干凈后,你是否會用抹布擦干再放?在一些高檔的中西餐廳,經常能看到工作人員用餐布擦拭餐具,然后擺放上桌。這一做法也逐漸被家庭主婦們效仿。但其實,這個看似非常小的細節,卻極易導致餐具上細菌超標,給健康帶來隱患。
上海市疾病預防控制中心曾做過一項家庭調查顯示,每克餐布中細菌總數高達數十萬個,也就是說,一塊小小的餐布可能藏匿著數千萬,甚至上億的細菌總量,其中還含有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。一旦被污染的餐具裝上食物,就會經口傳播給用餐的人,導致腹瀉等消化系統疾病。
國家有明確的規定,經過清潔消毒的設備和器具接觸面細菌總數應低于每平方厘米100個。相比餐飲行業,大部分國內家庭沒有普及洗碗機和消毒柜,很難達到這個標準,只能靠手工清洗保證最起碼的清潔與安全。但如果清洗后再用餐布將殘留的水分擦干,會造成碗筷的二次污染,之前的清潔工作相當于白做。即使是經常清洗的抹布,表面看起來干凈,其中隱藏的細菌卻并沒有減少。

那么,家中的餐具清潔后該如何放置呢?答案是自然控干而不是擦干。正確的做法是:用流動的清水將餐具內外的殘留洗滌劑沖干凈,然后放入洗碗槽中的瀝水池,將其瀝干后再放入櫥柜。
若沒有瀝水池,建議把清洗后的鍋鏟、勺子、洗菜籃、抹布等掛在墻上的掛鉤上,并盡量拉開距離;還可在櫥臺上放置一個可瀝水的刀架、碗碟架,使其能充分自然干燥。如果非要用餐布擦拭,必須先將其在開水中煮燙,高溫消毒后再用。
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