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酒店消毒餐具標準有哪些?    2018-2-10 11:44:46

  酒店消毒餐具標準有哪些?消毒餐具是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。消毒餐具的合格標準:
一、餐具表面光潔,無油漬,無異味,干燥。
二、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米,游離性余氯低于0.3mg/L。
三、餐具上的大腸菌群檢測結果判定,發酵法:少于3個/100平方厘米;紙片法:不得檢出。不得檢出致病菌。
消毒餐具的化學要求
1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;
2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度;
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。
5、使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反復使用。
餐具消毒方法選擇
大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具洗消機進行餐具消毒;中小型餐飲業經營應先用熱力消毒;化學消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。
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