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家家都在使用筷子,筷子需要消毒嗎?    2018-6-1 14:48:03

     前幾天看到了一篇新聞報道說:“ 1 塊洗碗布上的細菌總數高達 5000 億個!”,如果洗碗布的細菌狀況是這樣,那么每天和它接觸的餐具……這真是一道膽戰心驚的數學題,我是不是有必要給餐具來一次徹底的消毒?
一般來說,餐具上有可能存在的細菌主要是腸桿菌(細菌)和黃曲霉菌(真菌)等,前者包括大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。光看名字就覺得十分可怕,有這些腸道傳播病菌在,是不是證明著我們的餐具十分不安全?
放輕松,情況并沒有那么慘淡,餐具上可能存在的這些細菌不一定會威脅到人體的健康。以大腸桿菌為例,只有當它達到一定數量,才會對人體造成威脅,不然抵抗力就可以將它輕松拒之門外。
所以,在用餐者都健康的情況下,時不時地給餐具消消毒,放心大膽地吃東西就好。
如果家人的身體狀況都十分健康,不存在胃腸道傳染疾病的話,時不時地進餐具消毒就可以啦,比如十天半個月之類的。
但是如果存在像大腸桿菌病這類疾病,還是建議比較頻繁地定期進行餐具消毒,當然,如果能夠做到每人分餐具使用就更好了。另外家中有老人和小朋友也需要注意餐具衛生,他們的抵抗力相對較弱。
如果家里來了客人,和對方一起在家聚餐之后也最好進行一次餐具全面的消毒,以防萬一嘛。
1 消毒產品:達到效果需看情況
那么,如果需要消毒怎樣的消毒方式才簡單有效呢?
這類產品主要分為有殺菌、抑菌效果的洗潔精,以及消毒泡騰片。前者從產品成份來看,描述都十分模糊,沒有明顯的殺菌、抑菌成份。總的來說,洗潔精破壞了細菌滋生的環境,但是如果你希冀于它能消滅細菌,可能就無法達成心愿了。
這個成分的殺菌效果挺好的,而且相對安全不會對人體產生危害,沖洗后不易殘留。不過它的浸泡時間如果時間不達標,滅菌效果就會大打折扣了。像餐飲行業里,用到消毒產品進行餐具消毒時,一般都會進行多次且長時間的浸泡。
2蒸煮&高溫加熱:足夠時間才有效
沸水蒸煮和高溫加熱對于殺菌都是有一定作用的,我們來一一看看可以滅菌的溫度:
溫度越高所用時間越短,此處寫出的滅菌溫度多為滅菌最低溫度。
所以簡單的煮沸可以消滅很大一部分細菌,但是并不能絕對滅菌殺菌。而且一定要注意的是,煮沸的時間很關鍵。如果只是在餐廳里用滾燙的茶水快速地燙一下餐具,時間太短是起不到殺菌滅菌的作用的。一般來說,5 分鐘可以消滅一般的細菌,對于上述提及的就需要再多一點的時間啦,比較推薦每次煮沸 15-20 分鐘。
此外,有不少小伙伴會糾結烤箱或是微波爐加熱滅菌的可行性。簡而言之呢這個方法是可行的,但是不適用于所有餐具,需要注意餐具的材質,像金屬餐具,千萬不要采用這種方式。為了避免餐具烤焦的狀況,用濕布包裹一下再放進去會比較好哦,時間上一般 5-7 分鐘就可以消滅大部分的大腸桿菌、結腸炎病毒等。
消毒柜:效果好但是用后需注意維護
消毒柜作為專門消毒的電器,它的效果是毋庸置疑的,一般會有三種消毒方式:臭氧、紫外線以及高溫。
臭氧:可以進入細菌、病毒的內部,作用于蛋白、RNA 等物質,破壞其組織達到徹底殺菌效果;
紫外線:可以破壞細菌、病毒的 DNA 結構,達到殺菌或破壞其繁殖的作用。
高溫:通過加熱達到殺菌溫度。
這三種方式各有優劣,不過都能比較好地達到滅菌的效果。但是消毒柜使用的時候也有著一些注意事項,比如完成消毒工作后要將內部積水擦干,或是打開門,否則消毒柜內部照樣會發霉不誤。
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